Automatické Kávovary
Automaty na jídlo
Automatické Kávovary
Automatické Kávovary
Výdejové automaty a Automatické Kávovary

Coffee &

food suplier

No.1

  • White Facebook Icon
  • White Twitter Icon
  • White LinkedIn Icon
  • White Instagram Icon
  • White RSS Icon

víte, že ...

..skutečně skvělá káva

se připravuje z velmi tmavě upražené kvalitní kávy se silnou, ale velice příjemnou vůní. Tak zvané “presso“ se stalo jedním z nejvyhledávanějších druhů káv. Pije se silná velmi aromatická. Na povrchu pravého espressa musí být krásná kompaktní pěna oříškové barvy. Ta má zůstat na povrchu kávy minimálně 1 minutu. Pěna na kávě je vlastně emulze vytvořená z vody, oleje a vzduchu, obsaženého v kávovém zrnku. 

Je ovšem nutné vlastnit správný kávovar. Levnější typy kávovarů, které pracují na principu přetlačení horké vody pomocí páry, vám kvalitní „presto“ neuvaří. Důležité pro správnou funkci je, aby kávovar byl osazený čerpadlem, které vyvine maximální tlak 15 barů a toto hledisko by se nemělo při koupi nového kávovaru v žádném případě opomenout nebo podcenit. Profesionální kávovary mají kvalitnější velké točivé čerpadlo seřízené na konstantní tlak 9 barů.

chuť...

..pokud je vaším cílem skvělá chuť kávy

Tmavým pražením se chuť dost unifikuje, převládá praženost. U světlého mají navrch ovocné tóny. Jenže upravit kávu světle tak, aby byla sladká a dobrá, není zase tak jednoduché. Když se praží příliš málo, zůstanou v ní látky, které se teplem jinak rozkládají, a s nimi je káva hodně svíravá. Někdo říká, že je ovocná. Kafe by ale nemělo být kyselé, pokud je, znamená to, že je špatně upražené. Když otevřu pytel s kávou, již po jednom dni chutná káva jinak, protože káva zoxiduje. Takže velká balení kávy jsou vhodná spíše pro větší provoz. S kvalitními kapslemi se nemusím starat o čerstvost, nabízejí tak řešení pro menší firmu či domácnost.

V espressu je káva koncentrovaná, tvoří asi patnáct nebo dvacet procent nápoje. Ve filtrované kávě je jí mnohem méně, nějaká dvě procenta. A příprava trvá mnohem déle. Aromata jsou ale jemnější, je to způsob, jak si vychutnat různé nuance chuti. Espresso si dáte spíš, když potřebujete nakopnout. Když si chcete kávu vychutnat, dáte si filtrovanou kávu. Pokud chcete ve vaší kanceláři či kavárně podávat dobrou kávu, je na tyto nuance nutné brát zřetel.

Tak jako u kávy zrnkové, tak i kávových kapslí jsou pečlivě vybraná kávová zrna z celého světa základem pro přípravu pravého italského espressa s nezaměnitelným aroma Stejně tak i surovny pro instantní čaje jsou vybírány s největší pečlivostí

..proč je důležité brát zpracování kávy vážně

Etický kodex?

Zelená nepražená káva se nedá použít k přípravě kávových nápojů. Proto je nutno kávová zrnka upražit. Při pražení se z kávových zrnek uvolňuje lahodné aroma a káva získává svou specificky hnědou barvu. Pražení kávy je velkým uměním a jednou z nejdůležitějších operací v procesu zpracování. Po upražení se kávová zrnka vyjímají z pražícího stroje a dále následuje rychlé ochlazení, aby nedošlo k výraznější ztrátě éterických olejů. 

Odebírejte náš newsletter a zjistěte co je nového!

  • Facebook - Bílý kruh
  • Twitter - Bílý kruh
  • LinkedIn - Bílý kruh
  • Instagram - Bílý kruh
  • RSS - Bílý kruh
0